發(fā)布地址：（略）
一份發(fā)臭的蝦仁炒蛋，不僅揭開了校園午餐的安全隱患，也折射出集中供餐模式下的監(jiān)管挑戰(zhàn)。

近日，上海多所學(xué)校的午餐時(shí)間，一道蝦仁炒蛋被緊急停止供應(yīng)。學(xué)生們反映這道菜“有臭味”，老師們急忙將餐盒收回，換成了面包和餅干。

隨后，家長(zhǎng)們?cè)谏缃幻襟w上分享孩子帶回的補(bǔ)償食品：125毫升的水蜜桃復(fù)合果汁和巧克力味夾心牛角起酥面包，引發(fā)了廣泛關(guān)注和討論。
家長(zhǎng)發(fā)文
（略）迅速回應(yīng)，稱問(wèn)題僅限于部分批次，且只是“蝦仁里有細(xì)沙，并不存在別的食品安全問(wèn)題”。
然而這一說(shuō)法并未能平息公眾的擔(dān)憂。
8月中標(biāo)27個(gè)項(xiàng)目，覆蓋超500所學(xué)校

9月15日中午，（略）反映午餐蝦仁炒蛋有臭味，部分學(xué)校臨時(shí)取消供應(yīng)，改為發(fā)放飲料、面包。

（略）回應(yīng)稱，個(gè)別批次蝦仁可能混入細(xì)沙，并非全部存在問(wèn)題，已留樣檢測(cè)并加強(qiáng)監(jiān)管。
值得注意的是，該公司8月在上海集中中標(biāo)27個(gè)學(xué)校餐飲服務(wù)項(xiàng)目，涉及普陀、閔行、寶山、浦（略），覆蓋超500所學(xué)校，日供餐能力約50萬(wàn)份。
△綠捷8月中標(biāo)項(xiàng)目，圖源：天眼查
△綠捷供餐的某學(xué)校學(xué)生菜單
（略）稱業(yè)務(wù)已覆（略）16個(gè)區(qū)，服務(wù)學(xué)校數(shù)量不斷擴(kuò)大。然而，伴隨規(guī)模擴(kuò)張，綠捷近年涉勞務(wù)糾紛及員工工傷事故，管理隱患引發(fā)質(zhì)疑。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，（略）成立于2014年，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元，實(shí)繳資本1200萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋餐飲管理、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售等。2024年參保人數(shù)1567人。

早在2017年，（略）就宣稱是（略）中小學(xué)生最大營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)企業(yè)，彼時(shí)服務(wù)15個(gè)區(qū)331所中小學(xué)，日供應(yīng)量超36萬(wàn)份。

上觀新聞2024年1月14日轉(zhuǎn)載“今日閔行”報(bào)道稱，“作為一家主營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的團(tuán)餐企業(yè)，綠捷20多年來(lái)，通過(guò)全方位的科學(xué)管控手段，形成了專業(yè)、完善、有效的工作內(nèi)容和管理制度，來(lái)確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐‘安全、營(yíng)養(yǎng)、美味’。（略）業(yè)務(wù)覆（略）16個(gè)區(qū)的500多所中小學(xué)、幼兒園，日供餐超過(guò)50萬(wàn)份。”

2024年1月，上海綠捷被評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（略）重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。公司自建低溫冷庫(kù)、配餐庫(kù)及中央廚房，配備冷鏈物流車隊(duì)，宣稱可提供倉(cāng)庫(kù)物流一站式服務(wù)。

今年8月，綠捷共有27次中標(biāo)，中標(biāo)項(xiàng)目包括華東師范大學(xué)附屬外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、（略）光明中學(xué)等多所知名學(xué)校。

例如，（略）（略）行知外國(guó)語(yǔ)學(xué)校餐飲服務(wù)項(xiàng)目中標(biāo)人為綠捷，供餐標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生午餐初中15元/份、小學(xué)13元/份，教工早餐5元/份、午餐15元/份，合同一年一簽，凈利潤(rùn)5%。

如此大規(guī)模中標(biāo)，卻在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，令人擔(dān)憂。

此外，密集中標(biāo)背后，綠捷的訴訟糾紛也頗多。天眼查顯示，截至9月18日，綠捷被起訴的開庭公告共39份，案由普遍為提供勞務(wù)者受害責(zé)任糾紛、勞動(dòng)合同糾紛以及生命權(quán)、身體權(quán)、健康權(quán)糾紛。

2025年校園餐安全問(wèn)題頻發(fā)

2025年校園餐飲安全問(wèn)題并非個(gè)例。除上?！拔r仁炒蛋”事件外，其他地方也出現(xiàn)了類似問(wèn)題。

這些事件暴露出校園餐飲安全監(jiān)管存在漏洞，（略）也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

就在前幾天，9月12日，山東（略）朝陽(yáng)學(xué)校部分師生陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適癥狀，學(xué)校第一時(shí)間將師生送醫(yī)診斷治療。截至9月12日22時(shí)，在院留觀治療138人，均為輕癥。
9月11日，（略）普寧華美實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部94名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)腸胃不適，疑似食物中毒，（略）診治。醫(yī)院開設(shè)綠色通道，全力做好診治工作。
138人！94人！僅僅在幾天前就有兩起校園衛(wèi)生安全事件發(fā)生，不禁想問(wèn)一句，每天都在說(shuō)改革，究竟是怎么改的！

除了校園餐飲問(wèn)題，食堂貪污案件也是（略）。2025年9月，（略）人民法院公開審理了一起校園食堂貪污案件。

據(jù)公訴機(jī)關(guān)指控，某小學(xué)4名事業(yè)編制人員合謀套取食堂資金400余萬(wàn)元。
這些被告人利用管理學(xué)校食堂的職務(wù)便利，通過(guò)虛增供貨量、偽造支出票據(jù)等方式：（略）

經(jīng)過(guò)查證，該團(tuán)伙共套取公款達(dá)447.3212萬(wàn)元，其中4名被告人非法截留138.9萬(wàn)元進(jìn)行私分。這起案件持續(xù)了七年之久，嚴(yán)重侵害了學(xué)生權(quán)益和教育公平。

諸如此類的案例還有很多，學(xué)生的安全誰(shuí)能保障，成為了當(dāng)下亟需解決的問(wèn)題。

面對(duì)校園餐飲安全問(wèn)題，專家和實(shí)務(wù)工作者提出了一系列保障措施。

（略）教委在通報(bào)中表示，將廣泛聽取學(xué)生和家長(zhǎng)意見，嚴(yán)格遵守校園食品安全相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，發(fā)揮膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)作用，增加菜品選擇。

一些學(xué)校也已經(jīng)采取了行動(dòng)。（略）一所中學(xué)的老師介紹：“區(qū)教育部門對(duì)團(tuán)餐進(jìn)入校園提出嚴(yán)格要求，進(jìn)入校園的菜肴必須由老師逐批嚴(yán)格驗(yàn)收，不新鮮的當(dāng)場(chǎng)退貨”。

還有學(xué)校設(shè)有多重“關(guān)卡”驗(yàn)菜機(jī)制，努力保障學(xué)生飲食安全。國(guó)家層面也將于2025年12月1日正式實(shí)施《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》(GB/T（略）)。

這將是我國(guó)首個(gè)校園配餐服務(wù)管理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有望進(jìn)一步提升校園食品安全規(guī)范化管理水平。

餐飲見聞?wù)J為：真正的校園餐安全，不在于檢測(cè)報(bào)告上的一紙合格，而在于每一個(gè)環(huán)節(jié)的透明可見：從供應(yīng)商的車間到學(xué)生的餐盤，從招標(biāo)的評(píng)審到家長(zhǎng)的監(jiān)督。

當(dāng)每一位孩子都能無(wú)憂地吃完午餐，當(dāng)每一位家長(zhǎng)都不再為孩子在校吃飯而擔(dān)憂——那或許才是讓家長(zhǎng)真正放心的時(shí)刻。
為更好樹立餐飲高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)桿，特別是能提供優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)與高標(biāo)準(zhǔn)餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的企業(yè)，“餐鏈萬(wàn)里行”活動(dòng)將深入探訪各類優(yōu)質(zhì)食材源頭工廠，我們將聯(lián)合優(yōu)秀餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈伙伴及生產(chǎn)商，共同制定餐飲“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，以推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展！目前活動(dòng)已進(jìn)入調(diào)研階段，具體工作事宜請(qǐng)（略）聯(lián)系我們的負(fù)責(zé)人。
川京渝豫贛：楊浩（略）
魯閩浙皖云：姜偉（略）
鄂晉吉冀蘇：尚彥華（略）
滬疆甘藏黑：解多（略）
粵湘寧瓊桂：李悅（略）
遼陜蒙貴青：劉喜梅（略）
津甘港澳臺(tái)海外：趙晶（略）
來(lái)源：餐飲見聞綜合時(shí)代周報(bào)、（略）絡(luò)公開資源
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